Unsere Produkte und Rezepte
Milch
Die Milch bekommen wir direkt von unseren Weidekühen.
So traben sie von der Weide zum Melkstand und wieder zurück.
Fleisch
Unsere männlichen Kälber werden hauptsächlich über die Initiative „Bruderkalb“ vermarktet. Mit dieser Initiative werden auch die männlichen Tiere wertgeschätzt, da sie oft als wertlos gelten, weil sie keine Milch produzieren können.
Die Tiere werden mit rund 5-6 Monaten geschlachtet. Das Fleisch der Tiere ist deshalb sehr zart und fein, ist aber schon etwas dunkler als Kalbfleisch, da die Tiere schon von klein auf bei den Müttern Gras und Heu mitfressen.
Gerne kannst du bei uns Kalbs-, aber auch Schaf- und Ziegenfleisch bestellen.
24/7 shoppen
In unserem Milch- und Warenhäuschen bekommst du unsere eigenen und Produkte ausgewählter Partner unseres Vertrauens: frische Milch, Kartoffeln, Nudeln, Eis, Fleisch und viele weitere Produkte.
Bald geht's hier zum Online Shop 🙂
Unsere Rezepte
Unsere Produkte eignen sich wunderbar zum Zaubern neuer Gerichte. Hier findest du ein paar unserer Lieblinge.
Frischkäse selbstgemacht
- Du benötigst: Kochtopf, Schaumlöffel oder kleines Sieb, Schüssel, 1 Liter Milch, 30ml Weißweinessig, ¼ Teelöffel Salz, Pfeffer, Kräuter.
- Milch mit mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, Wenn erste Bläschen aufsteigen, langsam Essig hineingeben, vorsichtig unterrühren, bis sich die Molke und der Käsebruch eindeutig trennen.
- Hitze reduzieren, Käsebruch zwei Minuten unter sanftem Rühren köcheln lassen. Herd ausschalten.
- Käsemasse mit Sieb (oder Schaumlöffel) herausheben, gut abtropfen lassen, in die Schüssel geben.
- Zum Schluss restliche Molke unter dem Käse vorsichtig abgießen.
- Salz und Gewürze gleichmäßig unter den Käse rühren.
- Anschließend Käse für etwa zwei Stunden im Sieb oder Tuch abtropfen lassen.
Danach ist die Konsistenz vergleichbar mit Mozzarella